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冬至后,记得多吃“3黑2白”,营养好热量高,顺

冬至后,记得多吃“3黑2白”,营养好热量高,顺利过数九寒天冬至后,记得多吃“3黑2白”,营养好热量高,顺


冬至,是二十四节气中最早制订出的一个,由周到秦,以冬至日当作岁首一直不变。

冬至前后也是一年最冷的时节,旧时人们有从冬至日开始数九九八十一天以历严寒的传统。

大约从明代开始,民间发明了“九九消寒图”,以“画素梅一枝,为瓣八十有一,日染一瓣,瓣尽而九九出,则春深矣,曰‘九九消寒图’”。每日填画的方式,记日、消寒,也是有趣的娱乐活动。

旧俗入冬后,由文人雅士溯及古人宴饮作乐的一种集会,谓之消寒会,此俗唐代即有,也叫暖冬会。

老话说“冬至补一补,一年精气足”,冬至素有“冬至一阳生”之说,冬至也是四季中人体更容易吸收、积累营养的时节,所以说冬至是人体进补的最佳时节,民间素有“冬至要进补,开春能打虎”之说。推荐冬至后进补御寒吃“三黑”“二白”,。

冬至后多吃“三黑”“二白”1、黑米

黑米属糯米类,外表墨黑,营养丰富,具有滋阴补肾、健身暖胃等功效,可入药入膳,自古就被称为“药米”、“贡米”,素有“黑珍珠”及“米中之王”的美誉。

食谱:黑米吐司面包冬至后,记得多吃“3黑2白”,营养好热量高,顺

材料:高筋面粉250克,黑米粉50克,酵母粉3克,鸡蛋1个,食盐3克,奶粉13克、 酸奶150克、白砂糖45克、黄油35克

做法:1、依次将酸奶、奶粉、蛋、糖、盐、高筋粉、酵母、黑米粉,一起放入面包机桶

2、启动1个和面程序,停止后加入黄油

3、再操作2-3个和面程序

4、揉至完全阶段,拉出薄膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵, 基础发酵至原来2倍大

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5、将发酵好的面团排掉空气,滚圆,松弛15分钟

6、分割成3份,整形山土司,放入土司模内。

7、二次发酵至8分满,烤箱180度预热,中下层,烘烤45分钟左右。

厨房小语:上色后加盖锡纸,烤制时间依据自家烤箱而定。

2、马蹄

马蹄皮色紫黑,清脆味甜多汁,肉质洁白细腻,人称之“江南人参”,有“地下雪梨”之美誉,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,荸荠有清热泻内火的功效,很适合冬季的燥热。

食谱:醪糟马蹄炖蛋冬至后,记得多吃“3黑2白”,营养好热量高,顺

原料:醪糟300克、鹌鹑蛋7个、荸荠5个、燕麦片100克、枸杞5克

调料:冰糖

做法:1、荸荠去皮,切片

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2、锅中放入水,放入洗干净的枸杞和荸荠片煮5分钟

3、倒入燕麦片煮开,然后放入冰糖煮化

4、加入醪糟煮开

5、将鹌鹑蛋打入碗中,倒入锅中,煮开即可

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厨房小语:醪糟不宜煮的太久,否则会营养流失

3、黑豆

民以食为天,冬天养护更离不开吃。黑豆色黑,象冬季,善收藏,能入肾 。黑豆素有"豆中之王” 的美称,古人认为:"每晨吞黑豆十四枚,谓之五脏谷,到老不衰。”

食谱:黑豆粉奶酪面包冬至后,记得多吃“3黑2白”,营养好热量高,顺

材料:高筋粉200克,糖25克,盐3克,酵母4克,鸡蛋1个,牛奶50克,色拉油35克,熟黑豆粉50。

汤中:高筋粉20克,水100克(取95克)。

馅料:马苏里拉奶酪50克,海苔适量。

汤种做法: 高筋面粉20克,冷水100克搅成稀糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却待用。

面包做法:1、将冷藏好的汤种和高粉、干酵母、盐、糖、全蛋、牛奶、色拉油、黑豆粉一起混合。

2、由1档逐渐上升至3档,因为速度快,力度大,不到一分钟,居然基本成团,即可加入黄油,再揉面7分钟,就可以拉出手套膜,比面包机的速度提高了2倍。

3、面团2.5倍大时

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4、排气滚圆,松弛15分钟。

5、分成四份,取其中一份擀开。

6、卷起,整形成橄榄核状。

7、烤盘铺油纸,放入面团,二次发酵;

8、体积2倍大时,用刀片割口放入马苏里拉奶酪丝和海苔。预热180度上下火,中层20分钟。

厨房小语:1、黑豆粉是炒熟的,超市磨五谷粉的地方有卖。

2、面粉的吸水量不同,液体可加减10克左右,烤制时间依自家烤箱而定,上色后加盖锡纸。。


冬季气候寒冷,人们多选择偏重高热、高脂食物进补,非常容易造成体内积热,千万别忘了冬日吃“2白”。1、冬笋:

冬笋有多纤维的特点,可降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。冬笋有“百搭配头”的盛名,冬笋含有草酸,草酸容易与钙结合成草酸钙,在炒食前应在开水中焯一下,去掉草酸。

食谱:冬笋尖煎蛋冬至后,记得多吃“3黑2白”,营养好热量高,顺

原料:冬笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克

调料:盐、胡椒粉

做法:1、鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉打散

2、冬笋尖切丁、火腿切丁

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3、锅中放油烧热,下笋丁煸炒数下后出锅晾凉

4、锅热了以后,转小火,倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面

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5、在刚开始凝固的时候,撒上笋丁、火腿丁、海苔丝,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧

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6、把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤至蛋液完全用完

7、将煎好的蛋卷,切段装盘即可

厨房小语:1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀 。

2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。

2、冬瓜:

冬瓜水分多而热量低,可防止体内脂肪堆积,冬瓜宜与鸭肉、火腿、口蘑、海带等食物一起烹调,味道更好吃。

食谱:虾皮炖冬瓜冬至后,记得多吃“3黑2白”,营养好热量高,顺

原料:冬瓜500克,虾皮60克、瘦猪肉50克
做法:1、冬瓜去皮切片。

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2、虾皮洗净,并备好葱姜蒜沫。

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3、锅中底油,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜炒出香味后下肉丝煸炒,将冬瓜片倒入锅中煸炒,加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,炒匀后即可

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